南方土法榨茶油全过程,把北方人看呆!

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  • 乡村小镇这个山中小镇有万亩茶园,春天时,正是飘香季节。
  • 田园在赣州有座山,山中种虔茶,可以体验到茶油制作。
  • 农家乐你每天吃各种油,吃过茶油吗?这里有你没见过的茶油制作!

茶对于北方人来说,茶树种植充满神秘,更不知道还有种油叫茶油。图说故事,最近笔者到江西省赣州市的虔心小镇走访,发现这里有一家油坊,几个当地人正在忙碌,生火的生火,碾磨的碾磨,包裹的打着草,房内传来阵阵油的香味。好奇探个究竟,原来这是当地人在用土法炸茶油。

图/文 淡雅如菊

北方人喜欢吃豆油,花生油,但没有几个说得出茶油的味道。据介绍,随着时代的变迁,即使南方盛产茶的地方,也很少有人吃茶籽油了,因为传统土法炸油耗时长,工艺较为复杂,也只有少数老年人还掌握着这门老手艺。

图/文 淡雅如菊

山茶油是很高端的食用油,现在的当地人,也很少能吃到。图为走进这家茶油坊时,几个人正在用稻草压茶油饼。由于大多数人看不懂他们到底在干什么,这使每一个路过的人,都会来问问,让一旁穿黄衣服的姑娘不停地向众人解释。

图/文 淡雅如菊

在油坊的一侧,地上晾晒的,正是茶籽。北方人好奇,说只知茶,还不知道它有这么大的籽,每人路过都要蹲下来好好看看。一旁还晒着数个茶饼,师傅说,茶籽晒干后,就可以去碾压茶面了。

图/文 淡雅如菊

油坊内有个大碾子,工人把茶籽放进去,启动开关,整个轮盘转起来,茶籽被咯咯吱吱碾碎,把过路的从没见过榨油的北方人看呆。

图/文 淡雅如菊

当地老师傅还介绍说,茶油制作有土炸及生炸。土榨是传统榨法,是先把茶籽炒热再榨油;生榨是用机器把油从生茶籽中硬压挤出来。

图/文 淡雅如菊

油坊另一侧,一口大锅的灶膛内,正在熊熊燃烧着木柴。

图/文 淡雅如菊

几个人蹲在地上用稻草把茶面做成圆盘形。

图/文 淡雅如菊

老师傅说,制成的茶饼必须要一个个压紧,才好去榨油坊。

图/文 淡雅如菊

待蒸坯料全部都制成茶饼后,放入压榨机上,就要进入榨油程序了。

图/文 淡雅如菊

随着各种食用油走入生活,山茶油渐渐被取代,土法榨茶油的技艺现在也很难见到。

图/文 淡雅如菊

当地人说,现在也只有在农村的乡下,还有人会这门老手艺。声明:所有图文皆为作者本人原创,未经授权不得转载和使用,侵权必究!

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乐途旅游网与乐途灵感旅行家:淡雅如菊 发布:2018.04.03

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