煮熟的食物被称为人类进化的关键成分

2018-10-18 12:04:04

作者:郭捕

作者:Ann Gibbons于2012年10月22日下午4:08 |如果你想要提高物种的智力,那么吃生食减肥是一种灾难

这是因为人类每天要花费9个多小时才能从未经加工的生食中获取足够的能量来支持我们的大脑,根据一项新的研究,计算在灵长类动物中培养更大的大脑或身体的能量成本但我们的祖先设法获得足够的能量来培养大脑的数量是大猩猩,黑猩猩和猩猩等猿猴数量的三倍

他们做到了吗

根据今天在线发表在“美国国家科学院院刊”上的一项研究,他们得到了烹饪“如果你只吃生食,那么一天没有足够的时间来获得足够的卡路里来建造如此庞大的大脑,”Suzana说

Herculano-Houzel是巴西里约热内卢联邦大学的神经科学家,他是报告的合着者“我们可以负担得起更多的神经元,这要归功于烹饪”人类拥有的脑神经元数量超过任何其他灵长类动物 - 大约860亿,平均而言,与大猩猩中的大约330亿个神经元和黑猩猩中的280亿个相比,虽然这些额外的神经元赋予我们许多好处,但它们付出了代价 - 我们的大脑在休息时消耗了20%的身体能量,而其他灵长类动物则为9%

因此,一个长期存在的谜团一直是我们的祖先从拥有大脑和黑猩猩体型的动物进化而来获得额外能量来扩展他们的思想的地方吗

一个答案出现在20世纪90年代末,当时哈佛大学的灵长类动物学家理查德·拉姆汉姆(Richard Wrangham)提出大脑开始在1600万到1800万年前在我们的祖先直立人中迅速扩张,因为这个早期的人类学会了如何烤肉和块根的蔬菜

Wrangham认为,火烹饪有效地消化了食物,使我们的肠道更容易和更有效地吸收更多的卡路里从那时起,他和他的同事们已经在啮齿动物和蟒蛇的实验室研究中表明,当这些动物长得更大更快时他们吃熟肉而不是生肉 - 消化熟肉比生肉需要更少的能量在这个烹饪假说的新测试中,Herculano-Houzel和她的研究生Karina Fonseca-Azevedo,现在是国家的神经科学家巴西圣保罗转化神经科学研究所决定研究生食的饮食是否固有地限制灵长类动物的大脑或身体可以生长的大小他们计算了13种灵长类动物(以及超过30种哺乳动物)大脑神经元的数量

研究人员发现了两件事:一,大脑的大小与大脑神经元的数量直接相关;二,神经元的数量与喂养大脑所需的能量(或卡路里)直接相关在调整体重后,他们计算出每天需要多少小时才能让各种灵长类动物摄入足够的卡路里

为他们的大脑加油的生食他们发现大猩猩需要88个小时;猩猩78小时;黑猩猩73小时;我们的物种需要93小时,H sapiens这些数字显示灵长类动物从未加工的生食中获得的能量有一个上限,Herculano-Houzel说野生猿的饮食不同于现代的“生食饮食, “人类通过在搅拌机中加工生食来获得足够的卡路里并添加蛋白质和其他营养素在野外,其他猿类不能进化出更大的大脑,除非它们减少体型,因为它们无法超过多少卡路里的限制他们每天可以摄入7小时到8小时的食物但是人类通过烹饪来达到这个极限

“我们拥有比其他动物更多的神经元的原因是烹饪允许这种质的变化 - 这一步增加大脑大小,“她说”通过烹饪,我们设法规避了我们一天可以吃多少的限制“这项研究表明,在保持典型的猿饮食的同时,猿不能达到与最近人类一样大的大脑, “Wrangham说Paleoan伊利诺伊州芝加哥菲尔德博物馆的人类学家罗伯特·马丁同意这篇新论文“提供了第一个证据,证明生食饮食中的代谢限制”限制了灵长类动物大脑或身体能够生长的大小“这可能尽管它们的体型很大,但它们可以解释大猿的小脑尺寸“但是”陪审团仍然没有“关于烹饪是否是造成我们血统中第一次大脑生长突然爆发的原因,直肠,马丁说,或者我们的祖先是否开始在火灾后做饭,当大脑通过大约60万年前的第二次重大增长突破18万年前Hearths出现在考古记录中,并且经常使用火烹饪直到最近才变得普遍但是对于Herculano-Houzel来说,我们的大脑仍然是大小的猿如果直立人没有玩火:“大猩猩坚持这种限制,他们一天可以吃多少;猩猩被困在那里;如果他们没有发明烹饪,直立人会被困在那里,“她说”我想的越多,我就越向厨房低头这就是我们在这里的原因“ScienceNOW,科学杂志的每日在线新闻服务